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HOBART
Fours COMBI

COMBI 202

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COMBI 202

Fours COMBI injection ou chaudière 20 niveaux GN 2/1

DESCRIPTION

  • Alimentation électrique
  • 20 x GN 2/1 (espace entre 2 niveaux 65 mm)
  • Chariot en acier inoxydable
  • 6 modes de cuisson:
    • Convection de 0 to 250 °C
    • Vapeur saturée à 98 °C
    • Vapeur combinée de 30 à 250 °C (avec humidité réglable de 0 à 100 %)
    • Cuisson vapeur basse température de 30 à 97 °C
    • Vapeur surchauffée de 99 à 105 °C
    • Programme de régénération
  • Panneau de commande simple et intuitif - possibilité de 99 recettes personnalisées
  • Déshumidification de l'enceinte de cuisson grâce au volet d'aération
  • Vitre panoramique et éclairage intérieur par LED
  • Connection externe pour sonde à coeur

Variantes

N° de commande Description
HEJ202E

COMBI Injection
HEJ202EL

COMBI Injection avec lavage intégré
HEB202E

COMBI chaudière

CARACTÉRISTIQUES

  • Cuisson régulière et à point:
    • Ventilateur oscillant
    • Grille de protection
  • Rapidité de la cuisson:
    • Finie la longue mise à température d‘une chaudière grâce à une technologie d‘injection ultra-moderne
    • Répartition rapide et régulière grâce à la grille ouverte
    • Fonction refroidissement rapide
  • Programme de nettoyage :
    • Tout automatique, économique et rapide
    • Programmes:
      • Niveau 1: 26 minutes
      • Niveau 2: 36 minutes
      • Niveau 3: 37 minutes
      • Rinçage: 2 minutes
  • Enfournement transversal permet un chargement et déchargement confortable
  • VisioPAD: tableau de commande tactile, simple d'utilisation et ergonomique
  • AirControl: ajustement continu et ventilateur oscillant
  • JetControl: régulation de vapeur par système à injection avancée
  • CoreControl: mise en température immédiate - Ajustement automatique en fonction de la charge en cuisson
  • TwinControl: système breveté doublant les fonctions essentielles du four
  • Existe avec Chaudière intégrée pour une maîtrise totale de la production de vapeur

Données techniques

Puissance totale standard Injection 54.7 kW | 81.3 A - Chaudière 54.7 kW | 81.3 A
Niveau sonore < 70 dB (A)
Pression d'arrivée d'eau 1.5 - 6 bar
Dureté d'eau recommandée 0 - 5 ° TH

Accessoires

N° de commande Description
ACKDI

KIT douchette indépendante
AC6&1KDE

KIT douchette à enrouleur
ACSC

Sonde à coeur 3 points
ACSCF

Sonde à coeur produits délicats (monopoint)
AC20PP

Plaque de préchauffage - Modèles HEJ(B)201E et HEJ(B)202E
AC20KF

KIT Filtre à graisse - Modèles HEB(J)201E et HEB(J)202E
AC061KE8

Echelle 8 niveaux (pas de 65mm) - Modèle HEJ(B)061E
OPELA

Lavage automatique
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